常常听说的杀青,那到底是个啥意思

杀青是怎么来的呢，原来在古代还是简牍制作书的时候，简是用竹子编成的。新竹水分多，易朽烂变形，所有必须烘干水分，这叫汗青，也叫杀青。

依据是东汉应劭《风俗通》说：刘向《别录》云，杀青者，直治竹作简书之耳。新竹有汗，善朽蠹，凡作简者，皆与火上炙干之。陈楚间谓之汗，汗者去其汁也。吴越曰杀，亦治也。

杀青后的简可以用来写字了，所以后人常用于书籍的代称，如文天祥的“留取丹心照汗青”。

再后来，人们将写定书稿也做杀青。

现在电影中说杀青，原意指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗。也指电影拍摄部分已经完成。

当然，有些小伙伴会说，杀青怎么又是制茶工艺来的？小编对于茶艺不懂，百科中说：“杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。”

在竹简书中，杀青本意也是蒸发水分，也是制竹简书的初级工序之一，制茶的逻辑也是一样的，所以，制茶中也用杀青，并无奇怪之处。