培根彩蔬炒米粉的做法

2022/8/9 来源：不详

每回懒得做饭的时候，我就会来个快手炒米粉。可随意搭配自己喜欢的各种蔬菜和肉类，甚至是平时剩下的边角料也可以。只要准备好材料，不到5分钟就能炒好一大锅香喷喷的米粉。有肉有菜有米粉，好吃又饱腹。

By小龙IRIS

用料

米粉4块（约g）培根3块红萝卜大半根青尖椒1根洋葱少许小米椒1到2个蒜头3个玉米油适量蚝油1汤匙生抽1.5汤匙老抽（主要是为了调色）少许盐根据自己的口味添加

做法步骤

1、培根切条。小米椒切粒，蒜头剁碎。红萝卜、青尖椒、洋葱切丝。

2、用冷水浸泡米粉，米粉会更有韧性，不过花的时间略长。如果用热水浸泡的话，5分钟便能泡软。浸泡的时间以能用筷子划散开为准。泡好后得立即过冷河，否则米粉很容易碎。我比较喜欢用冷水泡，感觉口感更好。

3、浸泡到能用筷子挑开米粉即可，泡太久米粉会泡烂。

4、冲干净米粉后沥干水份备用。强调一下：必须沥干水份！

5、锅里倒适量油，放入培根条煎至微微出油。然后铲起备用。

6、放入小米椒与蒜头爆出香味。

7、放入红萝卜丝翻炒一下。

8、再放入青尖椒丝与洋葱翻炒。蔬菜炒到断生即可，不要炒太久。

9、放入培根条翻炒均匀。

10、倒入粉丝翻拌均匀。从此步骤开始用筷子操作。

11、蚝油1汤匙。我用的是普通陶瓷汤匙量的份量。

12、生抽1.5汤匙。

13、老抽少许，主要用于调颜色。

14、最后将调料与粉丝翻拌均匀即可。出锅前可试一下咸淡，可根据自己口味适量加盐。

15、美味……

小贴士

1.推荐广东米粉或者台湾的新竹米粉。2.粉丝的浸泡时间得掌握好，一般能用筷子挑散即可的。3.搭配自己喜欢的配菜：彩椒、豆芽、莴笋、鸡蛋等。4.放米粉下锅后得用筷子炒，用铲子容易将米粉铲碎。5.菜谱的份量是两人量。

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